Pecorino "Collinare" proveniente dalla zona di San Gimignano.

E' un prodotto artigianale e a bassissima tiratura, preparato in piccole caldaie da 300 litri: l'estrazione della cagliata, la salatura e l'affinamento sono tutte operazioni svolte manualmente.

La stagionatura si protrae per almeno 2 mesi. Alla fine si ottiene un pecorino di media stagionatura dal sapore delicato ed equilibrato con una struttura di pasta ancora morbida e solubile.

Si abbina benissimo con vini bianchi secchi : Vermentino , Chardonnay.

Pezzatura 500 gr